Etikett mögött a praktikum: Hogyan tartsuk a borospoharat?

Feszengés és bizonytalankodás helyett a legjobb egyszerűen tisztában lenni az etikettel, ha egy állófogadásra, étterembe vagy elegánsabb vendégségbe vagyunk hivatalosak. A helyesen tartott borospohár kérdése egyébiránt nem csak úri passzió, gyakorlatias szempontok is húzódnak mögötte. De miként is szól a borospohár fogásának illemtana?

Continue reading “Etikett mögött a praktikum: Hogyan tartsuk a borospoharat?”

A lecsófesztivál szerény sztárja: Mihályi László szarvasgombás paradicsomfagylaltja

Amikor négy önmagában is nagyon karakteres íz együtt finom harmóniát alkot, arra felkapja az ember a fejét. Fagylaltlesen önszántunkból biztosan nem ezeket az ízeket keresnénk, de amikor ilyen szép tálalásban jön szembe, dehogyis mondunk rá nemet. Különösen, ha a Mihályi-műhelyből érkezik. Avagy tányéron a sós paradicsomszorbé szarvasgombával, pisztáciával és parmigiano reggianóval.
Continue reading “A lecsófesztivál szerény sztárja: Mihályi László szarvasgombás paradicsomfagylaltja”

Kelet-európai kóser klasszikus Kanadában: a pastrami kuzinja északon

A “legeurópaibb” kanadai nagyvárosban, a francia többségű Montrealban sem minden kizárólag a francia gasztronómia körül forog. Sőt, a város egyik nevezetes étele, a montreali füstölt húsos szendvics épp kelet-európai zsidó bevándorlóknak köszönhetően született meg – akárcsak amerikai kuzinja, a New York-i kóser delikátesz üzletek klasszikusa, a pastrami szendvics.
Continue reading “Kelet-európai kóser klasszikus Kanadában: a pastrami kuzinja északon”

Fokhagyma és tahini nélkül: A csokihummusz megér egy próbát!

A rajongott közel-keleti étel hummusz tahinivel és egy kis fokhagymával az igazi. Most azonban a egy másik arcát mutatjuk meg: bár elsőre furcsának tűnhet, a csicseriborsókrém készítésekor lehet édesben is gondolkodni. A kakaós krém kóstolásakor eszünkbe sem fog jutni a borsó vagy más zöldség: egy egészséges és nagyon finom csokikrémet kapunk.

Continue reading “Fokhagyma és tahini nélkül: A csokihummusz megér egy próbát!”

Rég nem neohippik mániája – A Greenpeace agrárkampány-vezetőjével, dr. Rodics Katalinnal beszélgettünk

Már hipermarketláncok és gyorséttermek is termelőkkel reklámoznak. Na, nem mintha az, hogy valami termelői, garancia lenne arra, hogy a zöldség sosem látott veszélyes rovar- és gombaölőszereket, műtrágyát, vagy éppen az emberben nagy valószínűséggel rákkeltőnek minősített gyomirtót, a glifozátot. Ahogyan az sem biztos, hogy bio, amit termelői piacon kapunk. Miért fontos, hogy a “termelői” és a “bio” ne legyen elkoptatott, kiüresedett szó? Az új trend kapcsán dr. Rodics Katalint, a Greenpeace Magyarország agrárkampány-vezetőjét kérdeztük.  Continue reading “Rég nem neohippik mániája – A Greenpeace agrárkampány-vezetőjével, dr. Rodics Katalinnal beszélgettünk”

Valami furcsa a Michelin-babában – A 2 csillagos Mugaritz ikonikus fogásai

Andoni Luis Adurizről azt elmondani, hogy “kreatív” vagy “kísérletező”, vajmi keveset fejez ki abből az elképesztően határfeszegető, sőt azokat bátran át is lépő attitűdből, amit a kortárs gasztronómiában képvisel. Aduriz és csapatának munkáját a Michelin-kalauz két csillaggal minősíti, a World’s 50 Best Restaurants listája pedig jelenleg a világ 9. legjobb éttermeként jegyzi. Irány a Mugaritz. Continue reading “Valami furcsa a Michelin-babában – A 2 csillagos Mugaritz ikonikus fogásai”